枸杞有着4000年的历史文化，无论是古书还是传统中医对于枸杞保肝明目的功效记载都不在少数，《本草纲目》中就记载“枸杞，补肾生精，养肝明目”，明目功效在现代医学研究中也得到了实证。

在2019年初中国眼底病论坛暨国际视网膜研讨会上，中国科学院院士、暨南大学粤港澳中枢神经再生研究院院长苏国辉院士就“枸杞与眼健康”话题，用自己和团队成员数年的研究力证：枸杞药食同源，非常安全，长期食用不仅能够保护眼睛神经细胞，对血管也有保护作用，确实具有明目功效。

枸杞多糖有显著功效

枸杞含有多种活性成分：多糖（枸杞多糖）、多酚/类黄酮、类胡萝卜素、二咖啡酰亚精胺衍生物；

动物实验证明：枸杞能保护眼睛

苏国辉院士作为一名神经科学家，在开展视网膜和视神经的研究过程中，开始对枸杞的“明目”效果产生好奇并开始研究，通过建立动物模型，研究了枸杞多糖的成分对感光细胞、视网膜神经节细胞等的影响。

结果发现服用枸杞多糖后，可以延缓病程，对视网膜色素变性、青光眼、糖尿病视网膜病变等眼疾都有疗效。

苏国辉教授对枸杞子的功效作了总结：

枸杞子是最广为研究的一味中草药之一；

用于治疗多种疾病（视网膜疾病和系统疾病）；

机制涉及抗氧化、抗炎和神经保护途径等；

随着中药的使用越来越普遍，枸杞多糖将可能是治疗视网膜疾病和全身疾病的首选药引。

枸杞应该怎么吃？

日常生活中，枸杞吃多少最好？

苏院士给出的建议是：健康人每天40~50粒，有眼疾可以适量增多。

因为枸杞有两种主要成分，一种是水溶的，一种是非水溶的，这样吃可以物尽其用。相对于泡水，煲粥和熬汤加枸杞的效果会差一些。

至于红枸杞和黑枸杞的差别，苏院士介绍，关于红枸杞的研究比较全面，自古在中医药典就有记载，红枸杞在神经保护、免疫保护方面作用较好，而黑枸杞抗氧化能力强，对心血管的疾病好，大家可根据不同需要选择。